Secondo la tradizione viene ottenuto dopo una lunga e lenta cottura di uve molto mature. Un procedimento lungo e laborioso realizzato in grandi paioli di rame fino a ottenere una concentrazione di circa 1/3. Può essere consumato subito o affinato in botti per ottenere un'ulteriore concentrazione.

Il mosto cotto può essere gustato a fine pastocon dei biscotti secchi, oppure utilizzato come guarnizione di dessert semifreddi come panne cotte, gelati alle creme o macedonie. La tradizione vuole che alla nascita di un figlio si metta a maturare una piccola botte di mosto cotto per poi assaporarlo il giorno delle sue nozze.

Il mosto cotto a differenza del vino cotto o del vinsanto non contiene alcol. L’intenso gusto fruttato e caramellato lo rendono adatto alla consumazione da parte di donne e bambini. Difatti nel mosto cotto sono presenti sali minerali, vitamina A, e diverse vitamine idrosolubili (B1, B2, B6, C).

Il nostro mosto cotto è prodotto secondo metodi naturali, senza l’aggiunta di nessun composto di derivazione animale come purtroppo avviene spesso nel vino con l’impiego di albumina e caseina. Nelle nostre bottiglie c’è solo mosto d’uva cotto e invecchiato in botti di rovere, nel pieno rispetto dei principi vegani.

Il mosto cotto è una bevanda tipica da sempre presente sulle tavole delle famiglie abruzzesi. Già durante la Roma Imperiale questo liquido denso veniva utilizzato per addolcire e arricchire il sapore dei cibi. Aggiunto all’acqua fresca era usato per creare una bevanda dissetante ed energetica: l’energy drink degli imperatori