Mosto Cotto Biologico Cantina Cirrià 24 mesi Bottiglia da 33 cl
Solo il meglio della nostra produzione diventa Mosto Cotto “Riserva”. La lunga e lenta cottura lo rendono dolce e speziato, mentre l'affinamento in botti di rovere gli garantiscono sentori legnosi e salini.
20,00
€
Dai 24 mesi in barrique per rendere unico un prodotto già straordinario.
Prima di diventare “Riserva”, l'affinamento dura ben due anni, in cui il Mosto Cotto si arricchisce di un bouquet floreale, ben rappresentativo delle colline abruzzesi da cui proviene e dalle uve che lo compongono (Montepulciano d'Abruzzo, Merlot, Cabernet, Trebbiano d'Abruzzo, Pecorino, Malvasia di Candia, Malvasia di Candida, Cannonau).
Solo le uve migliori accuratamente selezionate e raccolte a mano vengono destinate alla produzione di questo concentrato di bontà.
Il mosto-fiore ottenuto dalla spremitura soffice di uve intere senza alcuna diraspazione viene fatto decantare e successivamente raccolto in grandi e antichi paioli in rame per una lunga e lenta cottura. Dopo oltre 20 ore di attesa otteniamo la giusta concentrazione zuccherina per il nostro mosto cotto.
Il mosto-fiore ottenuto dalla spremitura soffice di uve intere senza alcuna diraspazione viene fatto decantare e successivamente raccolto in grandi e antichi paioli in rame per una lunga e lenta cottura. Dopo oltre 20 ore di attesa otteniamo la giusta concentrazione zuccherina per il nostro mosto cotto.
L'affinamento in botti di rovere conferiscono al prodotto un sapore unico.
| UVE UTILIZZATE | Montepulciano d'Abruzzo, Merlot, Cabernet, Trebbiano d'Abruzzo, Pecorino, Malvasia di Candia, Malvasia di Candida, Cannonau |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 0,75% - 1,2% impercettibile |
| GRADAZIONE ZUCCHERINA | 450 / 550 gr. di zucchero litro |
| TIPOLOGIA TERRENO | argilloso medio impasto |
| ALTIMETRIA | 200 - 300 metri s.l.m |
| ESPOSIZIONE | sud - ovest |
| SISTEMA D'ALLEVAMENTO | controspalliera |
| SISTEMA DI POTATURA | cordone speronato |
| RESA PER ETTARO | 80 q.li di uva circa |
| VENDEMMIA | selezione e raccolta manuali |
| NOME PROVA E METODO ANALITICO | UM | VALORE | INCERTEZZA |
| kCal | g/100g | 235 | |
| kJoule | g/100g | 996 | |
| Carboidrati PI 196 rev 0/99 |
g/100g | 55,7 |  8,9 |
| Zuccheri PI 197 rev 0/99 |
g/100g | 53,0 | 10,8 |
| Grassi Rapporti ISTISAN 1996/34 |
g/100g | 0,0 | |
| Grassi saturi Rapporti ISTISAN 1996/34 |
g/100g | < 0.1 | |
| Proteine totali Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag.13 |
g/100g | 0,8 | 0,1 |
| Fibra alimentare Rapporti ISTISAN 1996/34 |
g/100g | 1,1 | 0,2 |
| Sale PI 249 rev 1/10 |
g/100g | < 0.1 | |