FAQ

Com'è possibile che il mosto cotto non sia alcolico?

Il mosto cotto ha un elevato tasso zuccherino di tre volte superiore al mosto da cui si ottiene normalmente il vino. Per questo motivo i lieviti, cioè i microrganismi responsabili della fermentazione alcolica, non riescono a svilupparsi, ecco perché il mosto cotto rimane dolce e non sviluppa alcol.

Cosa significa “AFFINATO”?

Il  mosto cotto Cantina Cirrià si differenzia per il processo di affinamento che dura due anni prima dell’imbottigliamento: 12 mesi in inox e 12 in botti di rovere. Questo conferisce al prodotto quell’aroma tipico che lo trasforma da ottimo dolcificante a gradevole bevanda. 

Perché Vegano? Il mosto cotto è fatto con l’uva che bisogno c’era?

Spesso nel processo di lavorazione del mosto utilizzano chiarificanti come albumina e caseina di derivazione animale. Il nostro mosto è assolutamente naturale e non aggiungiamo assolutamente nulla a quanto riusciamo ad ottenere dalle nostre uve per questo motivo abbiamo  certificato il prodotto Vegan Ok.

Mosto Cotto e Vino cotto sono la stessa cosa?

No sono diversi. Ci piace dire che sono parenti stretti, simili ma fondamentalmente diversi. Il mosto cotto è più denso del vino cotto e non è alcolico. Tutti e due si ottengono dalla cottura del mosto fresco, la differenza fondamentale sta nel diverso grado di concentrazione (mosto cotto ridotto al 25% mentre vino cotto ridotto al 50%-60%)

E’ la prima volta che sento parlare di Mosto Cotto, eppure dite che ha origini antiche, come è possibile?

Sebbene abbia origini antichissime, fino a qualche anno fa la cottura del mosto era addirittura vietata perché considerata una sofisticazione del vino. Per questo motivo la cottura avveniva di notte e le botti venivano custodite negli angoli più nascosti delle cantine. Ecco perché oggi è difficile trovare in commercio il vero mosto cotto. Le cantine di grandi dimensioni poi non hanno interesse verso un prodotto così di nicchia, ecco perché ad oggi il mosto cotto è considerata una vera e propria rarità.

Quali e quanti additivi vengono aggiunti al mosto cotto nella produzione? Caramello? Coloranti? O altri?

Nessuno! Nelle nostre bottiglie c’è solo mosto d’uva ottenuto da uve biologiche, cotto e invecchiato. L’indicazione che trovate sulla confezione “contiene solfiti” è dovuta alla naturale presenza di questo allergene.