Un sapore antichissimo da poco riscoperto, finalmente nelle vostre case
La Cantina Cirrià è legata alla storia della famiglia Santori. Il capostipite Santori Ciriaco (1889-1969) invalido della grande guerra, ha trasmesso l’arte della coltivazione della vite e della vinificazione ai figli Rinaldo Italo e Artemio. Ancora oggi “il piccolo Adriano” che quasi cinquant’anni fa passeggiava tra i filari con nonno Ciriaco si dedica alla cura della vigna insieme a sua moglie Maria Rita titolare dell’azienda agricola e ai figli Rino e Andrea.
La bontà e la qualità dei nostri vini sono sempre state riconosciute da tutti quanti hanno avuto l’occasione di assaggiarli.
Nel 2016 è nata l’idea di dedicarci alla produzione e alla promozione del mosto cotto, una primizia da sempre presente nella nostra cantina, riservata solo ad amici e parenti. Un giorno ci siamo detti “Visto che ogni volta che lo facciamo assaggiare tutti se ne innamorano, perché non farlo conoscere ad un pubblico più vasto?
La bontà e la qualità dei nostri vini sono sempre state riconosciute da tutti quanti hanno avuto l’occasione di assaggiarli.
Nel 2016 è nata l’idea di dedicarci alla produzione e alla promozione del mosto cotto, una primizia da sempre presente nella nostra cantina, riservata solo ad amici e parenti. Un giorno ci siamo detti “Visto che ogni volta che lo facciamo assaggiare tutti se ne innamorano, perché non farlo conoscere ad un pubblico più vasto?
Il nostro mosto cotto
Il mosto cotto è una bevanda dolce della tradizione abruzzese, per un piacevole dopo pasto o una pausa di meditazione. Si abbina perfettamente a biscotti secchi o dessert semifreddi. Ottimo per la preparazione di dolci tipici
Solo le uve migliori accuratamente selezionate e raccolte a mano vengono destinate alla produzione di questo concentrato di bontà.
Il mosto-fiore ottenuto dalla spremitura soffice di uve intere senza alcuna diraspazione viene fatto decantare e successivamente raccolto in grandi e antichi paioli in rame per una lunga e lenta cottura. Dopo oltre 20 ore di attesa otteniamo la giusta concentrazione zuccherina per il nostro mosto cotto.
Solo le uve migliori accuratamente selezionate e raccolte a mano vengono destinate alla produzione di questo concentrato di bontà.
Il mosto-fiore ottenuto dalla spremitura soffice di uve intere senza alcuna diraspazione viene fatto decantare e successivamente raccolto in grandi e antichi paioli in rame per una lunga e lenta cottura. Dopo oltre 20 ore di attesa otteniamo la giusta concentrazione zuccherina per il nostro mosto cotto.
L'affinamento di 24 mesi (12 in botti inox e 12 in barrique di rovere) conferisce al prodotto il caratteristico retrogusto che lo rendono unico nel suo genere.
| UVE UTILIZZATE | Montepulciano d'Abruzzo, Merlot, Cabernet, Trebbiano d'Abruzzo, Pecorino, Malvasia di Candia, Malvasia di Candida, Cannonau |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 0,75% - 1,2% impercettibile |
| GRADAZIONE ZUCCHERINA | 450 / 550 gr. di zucchero litro |
| TIPOLOGIA TERRENO | argilloso medio impasto |
| ALTIMETRIA | 200 - 300 metri s.l.m |
| ESPOSIZIONE | sud - ovest |
| SISTEMA D'ALLEVAMENTO | controspalliera |
| SISTEMA DI POTATURA | cordone speronato |
| RESA PER ETTARO | 80 q.li di uva circa |
| VENDEMMIA | selzione e raccolta manuali |
La scelta biologica
Per il nostro mosto cotto abbiamo bisogno di uve molto zuccherine. Per questo modelliamo le nostre vigne in modo da ottenere pochi grappoli, sani e forti. Ecco perché possiamo permetterci di utilizzare gli stessi trattamenti naturali usati dai nostri nonni, tutti rigorosamente biologici nel pieno rispetto della natura.
Cuore Vegan
Il nostro mosto cotto è prodotto secondo metodi naturali, senza l’aggiunta di nessun composto di derivazione animale come purtroppo avviene spesso nel vino con l’impiego di albumina e caseina. Nelle nostre bottiglie c’è solo mosto d’uva cotto e invecchiato in botti di rovere, nel pieno rispetto dei principi vegani.
Un’esplosione di sapori
Meno alcol più gusto
A cosa serve?
Il mosto cotto può essere gustato a fine pasto con dei biscotti secchi, oppure utilizzato come guarnizione di dessert semifreddi come panne cotte, gelati alle creme o macedonie.
La tradizione vuole che alla nascita di un figlio si metta a maturare una piccola botte di mosto cotto per poi assaporarlo il giorno delle sue nozze.
Origini storiche
Il mosto cotto è una bevanda tipica da sempre presente sulle tavole delle famiglie abruzzesi. Già durante la Roma Imperiale questo liquido denso veniva utilizzato per addolcire e arricchire il sapore dei cibi. Aggiunto all’acqua fresca era usato per creare una bevanda dissetante ed energetica: l’energy drink degli imperatori.
L'idea del Mosto Cotto
Una primizia da sempre presente nella nostra cantina riservata ad amici e parenti. Un giorno di ci siamo detti “Se tutti quelli che lo assaggiano se ne innamorano, perché non imbottigliarlo e farlo conoscere a tutti ?”
Nel 2016 è nata l’idea di dedicarci alla produzione e alla promozione del mosto cotto: una vera e propria primizia da sempre presente nella nostra cantina riservata esclusivamente ad amici e parenti. Ci siamo detti “Visto che ogni volta che lo facciamo assaggiare tutti se ne innamorano, perché non imbottigliarlo e farlo conoscere al grande pubblico?”
Ecco dunque la nascita del marchio “Cantina Cirrà” che ha origine dal nome della nostra famiglia, lo studio del packaging e le certificazioni bio e vegan per dare il giusto risalto e valore ad un prodotto che di per sé è già preziosissimo.